23/6/3 레스토랑 점검

다음은 2023년 4월 24일 안젤리나 카운티 및 도시 보건 지구에서 실시한 레스토랑 검사 목록입니다.

보고서에서는 음식의 질이 아닌 레스토랑이나 업체의 청결도를 고려합니다.

키즈 코브 조기 학습 센터,3725 Highway 69, 루프킨

점검일자: 4월 24일

검사 유형: 전체

위반 횟수: 0

휴식처,4415 S. 메드포드 드라이브, 루프킨

점검일자: 4월 24일

검사 유형: 전체

위반 건수: 16

위반 사유: 몇몇 식품 직원이 손을 부적절하게 씻는 것이 목격되었습니다. 물을 잠글 때 일회용 수건을 활용하지 않고, 수도꼭지를 끈 후에도 계속 손을 말리고 있습니다. 앞 세면대를 비축하기 전에는 손 비누나 일회용 수건을 사용하지 않았습니다. 올바른 손 씻기의 중요성에 대한 서비스가 필요합니다. 앞쪽 싱크대의 종이 비누 디스펜서가 비어 있었습니다. 적절한 손 씻기를 위해 입장 시 디스펜서가 작동하지 않았습니다. 관리자는 비누와 세면대 비누 디스펜서를 관찰했습니다. 준비 테이블에서는 사용하지 않은 더러워진 닦는 천 몇 개가 관찰되었습니다. 직원들이 천 보관소 닦기에 대해 잘 알고 있는지 확인하십시오. 사용하지 않을 경우 화학 위생 시설에 보관해야 합니다. 닦는 천 통을 바닥에 보관하면 안 됩니다. 닦는 천 버킷에 필요한 보관 선반. 오염을 방지하기 위해 프라이어 옆에 그리스를 지면에서 떨어진 곳에 보관하십시오. 후면과 전면 준비 영역의 바닥에 상당량의 물이 고여 있습니다. 오일박스에서 물이 손상된 것을 관찰했습니다. 직원들이 식품을 섞고 준비하는 동안 바닥에 큰 양동이를 보관하지 않도록 하십시오. 여성 직원은 워크인 쿨러에 양동이를 밀어 넣는 것을 관찰했습니다. 필요한 경우 롤러 카트를 구입하십시오. 테이크아웃 식품 보관에 사용되는 디스플레이 쿨러의 식품 라벨은 최소 기준을 충족하지 않습니다. 라벨에는 업체 이름만 있습니다. 관리자는 새 라벨을 주문 중이며 앞으로 몇 주 안에 도착할 것이라고 말합니다. 메뉴에 소비자 자문이 없습니다. 주문에 따라 조리된 계란과 간편 계란에는 이 규정이 적용됩니다. 샐러드와 샌드위치에 사용되는 전면 메이크 테이블에 수리가 필요합니다. 장치 바닥에 응결이 관찰되었습니다. 응축수가 장치에 고이는 것을 방지하려면 배수 라인이 깨끗한지 확인하십시오. 준비 표면으로도 사용되는 후면에 위치한 가정용 냉동고를 수리하거나 교체하십시오. 녹이 슬고 페인트가 벗겨지는 현상이 관찰되었습니다. 경영진은 식기 수리를 검토하여 원래 수리 상태인지 확인해야 합니다. 손상된 식기를 모두 교체하십시오. 손상된 국자는 수프를 끓이는 스팀 테이블에서 사용되었습니다. 손의 보호 코팅이 손상되어 갈라졌습니다. 3칸 싱크 바로 위의 건조 랙에 있는 손상된 여과기를 교체합니다. 도자기 바구니가 손상되어 더 이상 원래 수리가 불가능합니다. 100ppm 위생 수준을 확인하는 데 사용되는 화학 테스트 스트립은 수동 식기 세척 싱크의 세 번째 베이에서 쉽게 사용할 수 있었습니다. EcoLab이 기계를 수리할 수 있을 때까지 현장 관리자가 직접 화학 위생 처리를 실시합니다. 커피 빨대를 위한 디스펜서가 필요하거나 개별 포장된 단일 서비스 품목을 제공합니다. 올바른 손 씻기 후 손수건을 버릴 수 있도록 앞 또는 뒤 세면대 근처에 쓰레기통이 없었습니다. 관리자는 싱크대별로 지정된 쓰레기통을 확보합니다. 걸레 싱크대에서 누락된 모서리 트림을 교체합니다. 모서리 트림이 누락되었습니다. 3칸 싱크 아래의 작은 누수 부분을 수리합니다. 세 번째 분지에서 작은 물방울. 해충의 침입을 방지하기 위해 유틸리티 라인을 밀봉하십시오. 그릴 옆 세면대 위의 유틸리티 라인을 밀봉합니다. 후면 준비 영역의 카보네이터에서 유틸리티 라인을 밀봉합니다. 전면 싱크대 종이 타월 디스펜서에는 종이 타월 디스펜서에 배터리가 없습니다. 적절한 손 씻기를 위해 입장 시 디스펜서가 작동하지 않았습니다. 관리자는 배터리와 싱크대 종이 타월 디스펜서가 작동하는 것을 관찰했습니다. 현장에서 수정했습니다.