Smash RVA, North Side에 스매시 버거 레스토랑 오픈

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인기 있는 스매시 버거 팝업 스토어를 3년 동안 운영한 후, 셰프 Michael Marshall은 Richmond's North Side(1600 Brook Road)에 Smashed RVA의 오프라인 매장을 오픈할 준비를 하고 있습니다.

Marshall은 Lemaire에서 셰프로 일하는 동안 팬데믹 기간 동안 Smashed RVA 팝업을 시작했습니다.

Marshall은 "우리는 The Jasper에서 일주일에 한 번씩 팝업으로 Smashed RVA를 시작했습니다. 그들은 음식 옵션을 찾고 있었습니다."라고 말했습니다. 그런 다음 Smashed RVA가 The Veil Brewing Co., Starr Hill, Strangeways Brewing, Hatch Local 및 기타 여러 곳에서 나타나기 시작했습니다. Smashed RVA는 100개 이상의 팝업을 호스팅했으며 종종 매진되었습니다.

오너이자 셰프인 Michael Marshall이 6월 1일 North Side에 새롭게 문을 연 스매쉬 버거 매장인 Smashed RVA 앞에서 모습을 드러냈습니다.

"모두가 좋은 치즈 버거를 좋아합니다. 접근하기가 매우 쉽습니다. 이것이 바로 우리가 양조장에서 잘하는 이유입니다. 버거와 맥주. 클래식하고 맛있습니다."라고 Marshall은 말했습니다.

스매시 버거가 나온 지 꽤 됐어요. 헐렁하게 포장된 쇠고기 패티를 으깨고 뜨거운 그릴에 구워 버거의 풍미를 가두어 가장자리를 바삭하고 캐러멜화시키는 기술입니다.

노스사이드에 새롭게 오픈한 스매시버거 전문점 Smashed RVA의 내부 모습입니다.

Smashed RVA는 린치버그의 Seven Hills Food Co.에서 버거 패티를, 리치몬드의 The Flour Garden Bakery에서 자체 레시피로 구운 빵("감자 빵과 브리오슈의 혼합")을 구입합니다.

메뉴에는 아메리칸 치즈, 양파, 스매시 소스를 곁들인 OG 스매시(10달러), 양상추, 토마토, 양파, 듀크스 마요네즈를 곁들인 플레인 제인(10달러) 등 4가지 주요 버거가 있습니다.

Smashed RVA의 Double Plain Jane Smash.

스매시 소스는 머스타드, 마요네즈, 피클, 절인 할라피뇨 및 향신료를 혼합합니다. "정말 머스터드향이 나고 피클리 맛이 납니다. 스매시 소스를 먹기 전까지는 버거에 머스터드가 얼마나 맛있는지 알 수 없습니다."라고 Marshall은 말했습니다.

Marshall은 팝업을 출시하는 동안 2년 동안 Lemaire에서 근무했습니다. 그 전에는 Ashland의 The Caboose Market & Cafe에서 일했습니다. 그가 Lemaire에서 배운 가장 큰 교훈은 적절한 양념을 하는 방법이었습니다. 그는 버거에 공격적으로 양념을 하는 Smashed RVA에서 얻은 교훈이었습니다.

Smashed RVA에서는 다진 치즈와 다진 Seven Hills 쇠고기, 아메리칸 치즈, 양파, Dukes 마요네즈, 매콤한 양념을 곁들입니다.

Smashed RVA는 올 여름 1600 Brook Road에 있는 이전 Brooks Diner 공간에 개장할 예정입니다. 그 자리는 상당히 턴키 방식이지만 Smashed RVA는 새로운 페인트 칠로 전면을 꾸몄습니다. Cut & Bleed 인쇄소는 새로운 로고로 창문을 디자인했으며 리치몬드 예술가 Earl Mack는 내부에 "Pull Up & Get Smashed" 거리 예술 벽화를 만들었습니다.

2,100제곱피트 공간에 30석 규모의 패스트 캐주얼 다이닝을 기대해 보세요.

Smashed RVA의 트리플 OG 스매시.

Smashed RVA는 회전식 스페셜로 메뉴를 강화할 것입니다. 웨스트 코스트 체인인 In-N-Out Burgers와 위스콘신의 버터 버거 등 테마 버거로 컬트적인 추종자를 끌어냈습니다. 올해 초 Smashed RVA가 Jiji's Frozen Custard 및 1115 Mobile Kitchen과 협력하여 McDonald's를 상대로 한 스매쉬 버거를 선보였을 때 줄은 80명에 달했고 빠르게 매진되었습니다.

"우리는 맥립(McRib), 베이컨 치즈버거, 김치를 곁들인 김치 스매시 버거, 불고기 패티, 불고기 마요네즈를 만들었습니다. 우리는 이곳 저곳을 다니며 다양한 스타일로 내러티브를 추진합니다."라고 Marshall은 말했습니다.

메뉴에는 스매시 감자튀김과 맥아와 식초를 곁들인 양념 감자튀김도 포함됩니다. 주류 면허가 승인되는 즉시 리치몬드 양조장도 대표로 참석하게 됩니다.

Marshall은 "우리는 The Veil, Starr Hill, Vasen 및 기타 리치몬드 양조장과 함께 브랜드를 구축했습니다. 그들이 우리를 지원했듯이 그들도 지원할 계획입니다"라고 말했습니다.

또 다른 새로운 스매시 버거 지점인 Slay Burgers는 5월에 22 W. Brookland Park Blvd.의 Brookland Park에 문을 열었습니다.